玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする。
玉ねぎを耐熱容器に入れて、オリーブオイルを加え、600Wで1分加熱し、冷ます。

ボウルに牛乳、パン粉を入れてしみこませる。

ひき肉、玉ねぎ、塩、こしょう、すりおろしニンニク、溶き卵を加えて粘りがでるまで混ぜる。

空気を抜きながら小判形に成形する。
表面を滑らかにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ハンバーグを入れて焼き色がつくまで中火で焼く。

裏に返して焼き色がつくまで焼き、ふたをして弱火で7分焼いて、火を通す。

市販のソースを加えハンバーグと絡めて出来上がり。

ソースを作る場合
ハンバーグを取り出し、バター以外の材料を入れて混ぜながら中火で煮詰める。最後にバターを加え溶かす。

肉を2倍の量で作る場合
卵と牛乳を2倍にすると水分がかなり増えます。肉を倍近くにしても卵は1個のままでOK。

1個90〜100g程度なら火も通りやすく、ひっくり返すときも崩れにくいです。