リーズナブルなつぶあん。オーブン１７０℃で予熱しておきます。

つぶあん１００ｇ薄力粉と砂糖は振るっておきます。卵は冷蔵庫出したて、冷えている事。

卵白５個に塩少々入れビター強で泡立てる。

最初はこんな感じの泡

２分位するとタラッとしたら、砂糖４０ｇを２回にわけ入れ泡立てる

ビターにしっかり泡が付きボールに波の型がつく、くらいに。後は冷蔵庫で待機。

そのままのビターでボールに卵黄3個と砂糖３０ｇ入れビター強で泡立てる

ボールの淵の生地をゴムベラで生地の中に入れ泡立てる。２～３分くらい泡立てると。

ドロッとしてきたら、ビター弱で、少しずつサラダ油５０ＣＣを入れる。

そこにつぶあんを入れ混ぜる

そして水１００ＣＣを入れ混ぜる

そして、冷蔵庫に待機していた、メレンゲをゴムベラひとすくい、入れ泡だて器グルグル混ぜる。

そして、薄力粉を入れグルグル混ぜる薄力粉のだま、がなくなるまで。

そしたら、メレンゲ１／３を入れ生地とメレンゲをボールの淵に打ち付けるように、ボールを回しながら生地と混ぜる

そしてメレンゲ1/2を入れ、１４）、と同じように生地と合わせます

残りのメレンゲも、１４）、と同じように合わせます。

合わせたら、泡だて器で底から生地を持ち上げるように、底はまだ、よく、混ざっていないので

こんな感じに

メレンゲが入っていたボールに生地を移し変えて

最後はゴムベラで底からサックリサックリまぜる。

テーブルの上に台ふきんを敷き

型をのせて、生地を１０～２０ｃｍの高さから流し込みます。

台にトントンと軽く打ちつけ、オーブン１７０℃で４０分くらいで、ようすお見てください

オーブンの中、３８分～４０分したら、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。

オーブン出したて

型を逆さにしてビンなどで冷ます

冷めたらビニール袋でおおう。一日くらい置いて型からはずす。

つぶあんの粒は底にしずみませんよ。＾～＾