れんこんは洗って皮を剥き、3～5ｍｍの輪切りにして酢水にさらす。

酢水にさらしたれんこんの水を切り、薄切り肉を巻く(やや引っ張り加減で巻くとピッタリ張り付いて焼くときにはがれにくい)。

２に小麦粉・塩こしょうを振り、軽くなじませる。

熱したフライパンに油をひき、３を並べ入れる。中火～弱火ぐらいで両面じっくりと焼く(軽くこんがりするぐらい)

合わせておいた★を４に入れて、表面にからめる。