沸騰したお湯に牛すじをまるごといれ、色が変わったら流水でよく洗う。そのあとおおきめの一口大にｶｯﾄする。

鍋に水、青ねぎ、しょうが、牛すじをいれ3時間以上煮込む。そのまま具材と調味料をいれﾄﾛﾄﾛになるまで煮込んだら完成です。