粉寒天は2回に分けて使います。まずコーヒー、黒糖、寒天1/2を鍋に入れ、煮溶かします。中火で2分ほど、こまかい泡が合図。

プリン型に流しいれ、しばらくあら熱をとります。写真はグラタン皿を型にしたため、平べったいです。

次に洗った同じ鍋で、牛乳寒天を今度ははちみつにして同じように作ります。寒天はすぐに固まるので、プリン型の様子をみておく。

プリン型の表面がとろっとしてきたら、あら熱をとった牛乳寒を流しいれ、
冷蔵庫で冷やす。