なすの辛子漬け

黄色いうさぎ @cook_40023610
夏の時期にはピッタリのピリ辛です。
砂糖とお酢が入っているので、思っているより食べやすいです。箸休めにピッタリです
このレシピの生い立ち
叔母から教わったものです。
夏のちょっと疲れた時に欲しくなる1品です。
辛子は粉和辛子で、私は千代田の和辛子を使っています。
なすの辛子漬け
夏の時期にはピッタリのピリ辛です。
砂糖とお酢が入っているので、思っているより食べやすいです。箸休めにピッタリです
このレシピの生い立ち
叔母から教わったものです。
夏のちょっと疲れた時に欲しくなる1品です。
辛子は粉和辛子で、私は千代田の和辛子を使っています。
作り方
- 1
なすは小振りの物なら縦2つに、中くらいの物なら縦4つに切る。小なすならそのままで、皮をむき薄い塩水(分量外)にさらす。
- 2
つける容器(ジッパー付きの保存用袋でも)に漬け汁を作りよく混ぜておく。
- 3
1のなすの水気を良く絞り、2の漬け汁に入れる。
- 4
空気に触れると色が変わるので、空気を良く抜いて漬ける。
- 5
1日冷蔵庫で漬けたら食べられます。
1~2週間くらいで食べきります。
コツ・ポイント
★塩水にさらした後は良く水気を切る。ここでしっかり水気を切らないと、漬け汁がしみこみにくいです。
★なすはなるべく新鮮な物を使ってください。
★食べる時は、辛いのが苦手な方はさっと洗って切ってください。私は洗わずそのままいただきます。
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