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なすの辛子漬け
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なすの辛子漬け-レシピのメイン写真

なすの辛子漬け

黄色いうさぎ
黄色いうさぎ @cook_40023610

夏の時期にはピッタリのピリ辛です。
砂糖とお酢が入っているので、思っているより食べやすいです。箸休めにピッタリです
このレシピの生い立ち
叔母から教わったものです。
夏のちょっと疲れた時に欲しくなる1品です。
辛子は粉和辛子で、私は千代田の和辛子を使っています。

夏の時期にはピッタリのピリ辛です。
砂糖とお酢が入っているので、思っているより食べやすいです。箸休めにピッタリです
このレシピの生い立ち
叔母から教わったものです。
夏のちょっと疲れた時に欲しくなる1品です。
辛子は粉和辛子で、私は千代田の和辛子を使っています。

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なすの辛子漬け

黄色いうさぎ
黄色いうさぎ @cook_40023610

夏の時期にはピッタリのピリ辛です。
砂糖とお酢が入っているので、思っているより食べやすいです。箸休めにピッタリです
このレシピの生い立ち
叔母から教わったものです。
夏のちょっと疲れた時に欲しくなる1品です。
辛子は粉和辛子で、私は千代田の和辛子を使っています。

夏の時期にはピッタリのピリ辛です。
砂糖とお酢が入っているので、思っているより食べやすいです。箸休めにピッタリです
このレシピの生い立ち
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夏のちょっと疲れた時に欲しくなる1品です。
辛子は粉和辛子で、私は千代田の和辛子を使っています。

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材料

  • なす 1kg
  • ★漬け汁
  • 砂糖  500g
  • 塩 100g
  • 酢 100cc
  • みりん 100cc
  • 粉辛子(千代田和からし) 70g
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作り方

  1. 1

    なすは小振りの物なら縦2つに、中くらいの物なら縦4つに切る。小なすならそのままで、皮をむき薄い塩水(分量外)にさらす。

    • なすの辛子漬け作り方1写真
  2. 2

    つける容器(ジッパー付きの保存用袋でも)に漬け汁を作りよく混ぜておく。

  3. 3

    1のなすの水気を良く絞り、2の漬け汁に入れる。

  4. 4

    空気に触れると色が変わるので、空気を良く抜いて漬ける。

    • なすの辛子漬け作り方4写真
  5. 5

    1日冷蔵庫で漬けたら食べられます。
    1~2週間くらいで食べきります。

コツ・ポイント

★塩水にさらした後は良く水気を切る。ここでしっかり水気を切らないと、漬け汁がしみこみにくいです。
★なすはなるべく新鮮な物を使ってください。
★食べる時は、辛いのが苦手な方はさっと洗って切ってください。私は洗わずそのままいただきます。

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黄色いうさぎ
黄色いうさぎ @cook_40023610
2012/09/28 11:59に公開
神奈川に住む主婦です。美味しいものを食べたり、元気になるものを作ったりするのが大好きです。
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なす

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