米は研ぎ、黒米は水に浸す。

炒った胡桃と松の実、干し貝柱、調味料すべてを入れて炊く。

※ストウブ・ルクルーゼなどで炊く場合は強めの中火でフツフツさせたら強火1分、弱火で12～13分。火を止めて５～６分おく。

※圧力鍋なら強火にかけ、カタカタいったら弱めて5分、火を消して10分。