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★また作りたくなる!旨辛マーボー豆腐★
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★また作りたくなる!旨辛マーボー豆腐★-レシピのメイン写真

★また作りたくなる!旨辛マーボー豆腐★

朝まと
朝まと @cook_40038098

「お肉の旨味と豆板醤の辛み」を吸いこんだお豆腐が、後を引く美味しさ。
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美味しく出来たので、レシピを残しておくことにしました。

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材料

6人分
  • 木綿豆腐(400g) 2丁
  • 合挽き肉 200g
  • ●長ネギ 大20㎝
  • ●にんにく 大2片
  • ●生姜 大1片
  • 豆板醤 大さじ1と半分
  • ★オイスターソース 大さじ2
  • ★みりん 大さじ2
  • ★酒 大さじ2
  • ★水 200cc
  • 片栗粉 小さじ2
  • 胡麻油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    お豆腐は角切りにしてお鍋に入れる。水をひたひたまで加え、沸騰直前に網杓子ですくう。味が染み込みやすくなる。

  2. 2

    ●印はみじん切り。

  3. 3

    鍋に油(分量外)を入れ、ひき肉を炒める。色が変わったら●印・豆板醤を加え、香りが出るまで炒める。

  4. 4

    豆腐・★印を加え、味が染み込むように少々煮込む。

    • ★また作りたくなる!旨辛マーボー豆腐★作り方4写真
  5. 5

    水溶き片栗粉でとろみをつける(豆腐が崩れないように、鍋をゆする)仕上げに胡麻油を投入。

    • ★また作りたくなる!旨辛マーボー豆腐★作り方5写真
  6. 6

    それなりに辛め。お好みで小葱・花椒をふって。

    • ★また作りたくなる!旨辛マーボー豆腐★作り方6写真

コツ・ポイント

豆板醤はお好みで増減して。「木綿豆腐を使う&下ゆで」が、味が染みて型崩れしにくいポイントです。

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朝まと
朝まと @cook_40038098
2010/08/28 00:41に公開
クックパッドレシピエール。調理師。フードコーディネーター。東京會館クッキングスクール(専科・特別専科終了)辻調理師専門学校(別科 日本料理・西洋菓子終了)でお料理の勉強をしました。レシピ本掲載・レシピコンテスト入賞・レシピカード採用多数。一日3食+おやつの「絶対日常」をハッピーにしよう♪がモットー。
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このレシピのキーワード

片栗粉 にんにく 酒 もめん豆腐 しょうが 合い挽き 長ネギ

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