型にバター(分量外)を薄く塗る。バターはレンジで軽く溶かす。オーブンを170℃に温めておく。

＜カラメル作り＞鍋に砂糖と水を入れ、中火で濃い色になるまで時々混ぜながら加熱する。

かなり濃いめに色づいたら火から下ろして追加の熱湯を入れ、鍋を回して混ぜ、固まらないうちに型に流し込む。はねるので注意。

＜プリン生地作り＞鍋に牛乳と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで温める。

ボウルに卵をときほぐし、④を少し加えながら混ぜる。こしてバニラエッセンスを加えて、カラメルの入った型にそっと流し込む。

＜スポンジ生地作り＞卵と砂糖を混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとなるまで3〜4分かけてしっかり泡立てる。

⑥に薄力粉、緑茶、ベーキングパウダー、きなこをふるい、へらで粉っぽくなくなるまで混ぜ、バターも加えツヤが出るまで混ぜる。

⑤の上に⑦の生地をそっと流し込む。170℃のオーブンで、湯せんで30〜40分蒸焼きにする。冷めたら冷蔵庫で冷やす。