レモン汁に砂糖を大さじ1溶かす。

バナナは皮を剥いて取れる筋は取り除き、1と合わせてからフォークで潰します。

なめらかにしたいというこだわり派の方は、ここでバナナを裏ごししてください。

手鍋に生クリームを50ml入れ、弱火にかけて沸騰直前（80℃くらい）で火を止めて粉ゼラチンを入れ溶かす。

乾いたボールに残りの生クリームと砂糖大さじ2を入れて6分立てくらいに泡立てる。

3が触れるくらいに冷めたら、2とあわせ、香りづけにラム酒かブランデーを入れて混ぜる。

そして4と5を軽く混ぜ合わせて器に入れ、冷蔵庫で30分くらい冷やしてできあがり。