イワシを頭・内臓を取り出し、手開きします。

こんな感じに、さばきます。

切り身を4等分する。そして、さらに切り身を横から半分切り、片開きする。

大葉・しょうが・梅肉を少量塗る。
片開きを閉じる。

小麦粉→卵→パン粉の順につける。

170度の油で、カラリと揚げる。

小鍋に、みりんを入れ、一度沸騰させる。

残りの★を入れ、もう一度沸騰したら、つゆの出来上がり。

玉ねぎは、3~4ｍｍにスライス。にらは、食べやすい大きさに切る。

小鍋に、つゆを入れ、玉ねぎ・にんにくを入れ、玉ねぎを煮る。

にらとイワシを入れ、すぐに卵を入れる。

卵はお好みの固さで、出来上がりです♪

あつあつのごはんが入った丼ぶりに、上からかけます。
出来上がり！