にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツを1センチ角にカットする。ベーコンは5ミリ幅にカットする。

鍋にオリーブオイルを入れてベーコンを軽く炒める。

にんじん、玉ねぎ、セロリを加えてさらに炒める。

トマトジュース、水、コンソメを加えて約15分弱火で煮込む。途中あくを取り除いて下さい。

さらにキャベツを加えて15分弱火で煮込む。

お好みで塩、胡椒で味を整えて出来上がり。