鞘を取った赤空豆を5分間塩茹でして、ザルにあげて粗熱をとる。

筋をとったさやえんどうを耐熱容器に入れ、ラップしてレンチン。加熱後、ザルにあげる。

赤空豆とえんどう豆を器に盛り付ける。
お好みのドレッシングをかける。

赤空豆の茹で汁は、とっておいて冷ます。
炊飯時水の代わりに入れると赤いご飯になります。