海老と春野菜の和風あんかけ
yuusakura @cook_40124595
魚介と春野菜をたっぷりと使った、優しい味のあんかけです＾＾
このレシピの生い立ち
春野菜を使っておいしいレシピを作りたいと思い、魚介を使ったこのレシピを考えました！
グリンピースや、ブロッコリーで作ってもおいしく仕上がると思います＾＾
海老と春野菜の和風あんかけ
魚介と春野菜をたっぷりと使った、優しい味のあんかけです＾＾
このレシピの生い立ち
春野菜を使っておいしいレシピを作りたいと思い、魚介を使ったこのレシピを考えました！
グリンピースや、ブロッコリーで作ってもおいしく仕上がると思います＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背ワタをとって殻をむき、片栗粉と塩でもみこみ、水で洗い、汚れを落とします。
- 2
1の海老を酒と塩で下味をつけておきます。
- 3
スナップエンドウ、空豆は塩を軽くいれた熱湯で少し短めに茹でておきます。
- 4
出汁を鍋に入れて、アサリを口が開くまで煮ます。
- 5
あさりを出して、海老とアスパラを４の鍋にいれて、火が通るまで煮ます。
- 6
３の茹でた豆類を、さっと鍋に入れて温めて再度取り分けておきます。
- 7
aで味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 8
お皿に海老・あさり・豆類を盛りつけてあんかけをかけて出来上がりです＾＾
コツ・ポイント
・豆類は、温めることを考えて、気持ち短めに茹でます。
・薄味ですが、しっかりと魚介から出汁がでるので大丈夫です。
・少し手間がかかるように思えますが、
魚介を先に煮て、野菜を別茹ですると色が良いです。
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