茄子は縦半分に切り薄切りにする。

フライパンに油、カレー粉、塩少々を熱し茄子を入れて炒める。

全体に油が回ったら水少々を入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

茄子がしんなりしてきたら火を止め薄力粉をふり入れパン粉も加え混ぜ合わせる。

余熱で薄力粉に火が通り、粘りが出ればOK。粗熱をとる。

餃子の皮で包み、油をひいたフライパンに並べる。

強火にかけ、皮の底に焦げ目がついたら水を餃子の高さ１/４ほど入れ蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

皮に火が通って透明になったら蓋を取り強火で水分をとばす。

ごま油をフライパンの縁から垂らして完成！