キャベツ、玉ねぎはみじんにし、塩（分量外）少々をふってしばらくおき、水気を絞る。

肉に、１、塩コショウ、牛乳で湿らせたパン粉、卵をいれて練り混ぜる。

小判型4個に成型し、◎を順につけて衣をつける。

フライパンに油を熱し、弱めの中火でじっくりと焼く。カリッといい色がついたら裏返し、火が通るまで焼く。

お好みでソースやケチャップ、マスタードなどをつけてください。