【明治ブルガリアヨーグルト・脂肪ゼロ】を使いました。
クッキングペーパー等でヨーグルトを包み、重しをして20分程置く。

鮭の切り身は軽く塩を振って10分程置いて水気を拭き取り、真ん中に水平に切れ目を入れそこに塩コショーをする。

水切りヨーグルトを乗せパセリを散らし、上下を合わせて表面に小麦粉をふる。余計な分は軽くたたいて落とす。

玉子を割りほぐし、くずれないように静かに鮭を卵液に付ける。フライパンに油をしき、中火位で鮭を焼き残りの卵液を少しかける。

切ると中身はこんな感じに。白いのが水切りヨーグルトの部分。溶けていません。