チコリの葉を外側から１枚ずずはがします。今回使ったチコリは手のひらの大きさの物で、８枚はぎました。優しく洗って下さい。

残りの芯の部分は軽く刻んで下さい。
この時、根元は落として下さいね。

生ハム、キムチも軽く刻みます。
今回の生ハムは手のひら大の物４枚、
キムチはお箸でたっぷりつかんで３つかみしました。

ボールに刻んだ材料を入れ、しょうゆ、ごま油を入れて混ぜあわせます。