材料をすべて常温にしておく。

クリームチーズに砂糖を入れて混ぜる。

2.に卵黄を入れてしっかり混ぜ、生クリームを2回くらいに分けて入れて混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を3.に2回くらいに分けて入れて混ぜる。

4.にレモン汁とラム酒を入れて混ぜる。

卵白をしっかり角が立つまで泡立てる。

5に6を3回くらいに分けて混ぜる。

オーブンを170℃に予熱する。

7.を型に流し入れ、数センチ上から落として空気を抜く。

170℃のオーブンで40分焼く。焼時間30分くらいたったところで、色を見て焦げそうならアルミをかぶせる。

焼けたら、オーブンから取り出し竹串を指してみて何もつかなければ出来上がり。