ボンゴレビアンコ・スープパスタ風
白馬のかおる様 @cook_40153089
材料をあまり使わない上、作り方もこんなに簡単。こんなに美味しな食べ物(スパゲティ)があっていいのでしょうか！
このレシピの生い立ち
ボンゴレは他のスパゲティと違いバゲットと合わせて食べることができたり、手軽に作れ、またスープパスタに仕上げることで失敗なく作れます。さらに美味しい。それはもうパスタの中の“王様”と言っても良いのではないでしょうか。
ボンゴレビアンコ・スープパスタ風
材料をあまり使わない上、作り方もこんなに簡単。こんなに美味しな食べ物(スパゲティ)があっていいのでしょうか！
このレシピの生い立ち
ボンゴレは他のスパゲティと違いバゲットと合わせて食べることができたり、手軽に作れ、またスープパスタに仕上げることで失敗なく作れます。さらに美味しい。それはもうパスタの中の“王様”と言っても良いのではないでしょうか。
アプリでひらく作り方
- 1
まずはスライスしたニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで弱火で香りが立つまで熱します。
- 2
次に塩とオリーブオイルをあらかじめ少し入れ沸騰させた湯にパスタを入れ少し芯が残るまで茹でます。
- 3
パスタを茹でている間に塩抜きしたアサリを先程準備したガーリックオイルに投入し、白ワインを注ぎ弱火で蓋をします。
- 4
アサリの殻が開いたところで茹で上がったパスタ、バター、醤油、パスタの茹で汁をおたま２杯分(200cc程度)入れます。
- 5
弱火でさっとパスタに馴染ませたら、仕上げにパセリ(バジル)を散らして完成。
コツ・ポイント
・辛口の白ワインを使う事をお勧めします(味を引き立たせるため)。
・パスタの麺の太さはボンゴレ自体があっさりしているので1.2～1.4mmの方がスープに絡まりやすいです。
・醤油はコクを出すためで入れすぎると和風になりますのでご注意を。
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