鶏皮は水でさっと洗って、皮に付いている脂の部分を極力むしり取ります。このひと手間ですっきりとした味に(*^^*)

たまに、羽(!?) のようなものが残っていたりする事もあるので、できるだけきれいに取り除いてください。

3～5分茹でたら取り出し、もう一度水で洗ってお好みの大きさにカットします
キッチンバサミを使うと楽ですよ♪

その他 今回は、ちょっとだけ残っていたじゃがいもと玉ねぎを使いました。ごぼうやキノコなど… 冷蔵庫と相談で♪

下処理した鶏皮と一緒に鍋に入れ、
たっぷりとお水を加えて（５～６cup）
火にかけます。

沸いたらアクを取り、煮込み用の調味料を加えます。最初に出汁と甘味をじっくりと染み込ませ、しょうゆは香り付け程度に。

時々浮いてくるアクや脂を取りながら煮ていきます。15分くらい…
野菜が柔らかくなったら仕上げの味付けをします。

あっさり醤油味が良ければ醤油や麺つゆなどを足して♪ 味噌味がお好みなら味噌・しょうゆなどで味を整えます。

甘味が足りないようならみりんで♪ 味が決まったら少し煮込んで完成です(*^^*)

できたてでもいいですが、冷めるまで一旦置いて、再度温め直すと更に味が染みて美味しいです。

うちの息子は豆腐が大好きなので、煮込みには必ず豆腐を入れます。煮汁もたっぷりなので豆腐の他にうどんを入れてもいけますよ♪

お好みでネギや一味をかけて♪
一度に食べきれない場合はレンジ対応の保存容器に入れ冷蔵庫で保存。温めもレンジでOKです。