きゅうりは５センチくらいの拍子切りにして塩（分量外）を振りしばらくおいておく。

タレの材料を混ぜ合わせておく。

ビニール袋に水気を切ったきゅうり、２のタレを入れもみもみする。
冷蔵庫で冷やす。

タレがまんべんなく染み込むよう、途中で袋をひっくり返す。半日程度付け込む。