帆立、有頭海老の下処理はかるく塩でもんで水洗い。
ほうれん草はくきつきのままがおいしいのでよく洗っておきます。

フライパンが冷たい状態でオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りをたたせます。

充分香りがたったら中火にし海老→帆立の順にフライパンの中に。
どちらも新鮮な物なので今回は表面に焼き色をつける程度で。

焼き色がついたらケッパーを入れ、塩こしょうします。
レモンを絞りバターを入れたら最後にほうれん草をさっと炒めます。

ほうれん草がしんなりしてきたら取り出し、帆立、海老ももりつけます。

最後に一瞬火を強火にしソースにとろみがついたら上からまわしかけて完成です。