白菜とお揚げは千切りにします。
卵は溶いておきます。

だし醤油を、かけつゆ用の割の配合より少し多めのおだしでのばして、塩少々を加え、火にかけます。

千切りしたお揚げを2の鍋に入れ、沸騰後弱火にして、お揚げに味がしっかりとつくまで煮ます。

お揚げに味がついたら白菜を入れ、白菜のシャキシャキ感が残る程度のところで水溶き片栗粉でとろみをつけてます。

溶き卵を入れて、軽く火を通したら、湯通ししたおうどんにかけて出来上がり！