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酵母液の出がらしパン
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酵母液の出がらしパン-レシピのメイン写真

酵母液の出がらしパン

サザザさん
サザザさん @cook_40053938

カランツというレーズンで酵母をおこし、液を濾したあとに残った実だけでパンを焼きました。ほんのりした酸味が美味しいです。
このレシピの生い立ち
酵母液を作って実を捨てるのはもったいなかったので、濾し取ったあとすぐにつかったらちゃんとパンが焼けました。

カランツというレーズンで酵母をおこし、液を濾したあとに残った実だけでパンを焼きました。ほんのりした酸味が美味しいです。
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酵母液の出がらしパン

サザザさん
サザザさん @cook_40053938

カランツというレーズンで酵母をおこし、液を濾したあとに残った実だけでパンを焼きました。ほんのりした酸味が美味しいです。
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酵母液を作って実を捨てるのはもったいなかったので、濾し取ったあとすぐにつかったらちゃんとパンが焼けました。

カランツというレーズンで酵母をおこし、液を濾したあとに残った実だけでパンを焼きました。ほんのりした酸味が美味しいです。
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材料

  • 強力粉 150g
  • 塩 1g
  • 水 120ml前後
  • カランツ もとの状態で100gぶん
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作り方

  1. 1

    材料をすべて混ぜて、乾燥しないように密閉容器に移し23度前後の部屋で一晩放置しました。

  2. 2

    翌朝うち粉をして形成し、200度の予熱したオーブンで20分弱焼きました。

コツ・ポイント

酵母を作ったあとのカランツは水分たっぷりなので水は加減してください。生地がまとまる程度でよいと思います。今回は少しべちゃっとしてしまいました。うち粉が多すぎたのも反省点。

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サザザさん
サザザさん @cook_40053938
2018/05/23 10:25に公開
主婦歴7年目突入、二児の母です。結婚当初は煮魚の作り方をネットで調べるレベルでした。仕事も育児も家事も貪欲に頑張りたいので、料理は手早く簡単、経済的にやるようにしています。出汁や調味料、鮮度や季節、素材にこだわり、健康的でお店にも負けないくらい美味しい食卓を家族に提供することを心がけています。
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パン 強力粉

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