新生姜は皮を包丁で軽く削ぐか、タワシでゴシゴシする。
新生姜、筍を薄切りにする。

お鍋に水400mlを入れて弱火にかける。カツオだしを入れる

新生姜、筍を鍋に入れ5分程煮る。
少々経ったら種を取った梅干しを手でちぎりながら鍋に入れる。

3センチくらいに切った水菜を入れて2分ほど中火で煮たら完成。