茄子は１～２ｃｍの斜めきりにして水にさらし水気をよくきっておく。ねぎは太めにななめきり、ピーマンは縦に４つ割くらい。

わかめは水をよ～くしぼり水気をよくきりざく切り。ゴーヤは薄キリにしさっと１分ほどゆでておく。

★をあわせる。箸でさっくりまぜまた粉気がちょっと残ってるくらいでOK.油を１８０度にあっためます。

まずはピーマンとねぎを★にくぐらせさっと揚げます。次になす。これまた両面こんがりと♪からっと♪

次にわかめを小さめのボールにいれ★から少々（大１くらい）をいれ箸で全体を和えるようにまぜあげます。中心に集めるように。

最後残った★にゴーヤ、桜海老をいれ掻き揚げのように揚げます。片面があがるまであまり触らないように♪

すべての油がきれたらご飯をもり海苔をのせ天つゆを少々かけます。その上に具をのせ更に天つゆをたっぷりかけます。