容器に醤油大さじ５、そばつゆの素大さじ１、みりん大さじ２を入れて混ぜ、刺身を入れて冷蔵庫で一晩寝かせる。

長ネギは小口切りかみじん切りに。お椀にご飯を盛り付ける。

ヅケになった刺身をご飯の上に載せ、長ネギわさびをトッピング、さらにもみのり、いりごまを散らせる。

急須にほうじ茶小さじ２を入れて沸騰したお湯を入れて１分待ったら、お椀に注いで出来上がり。