なすは所々竹串で穴をあけ、鍋になすがかぶるくらいの水を入れる。コンソメも加えて、中火で15分位ころがしながら煮る。

玉子は茹でて白身はみじん切り、黄身はとっておく。フライパンにみじん切りにしたベーコンを入れ炒める。

フライパンを軽く拭き、バター大匙２を入れパン粉を色づくまで炒める。

煮上がったなすを縦8等分位に切り、器に盛りつけ、炒めたパン粉、ベーコン、玉子の白身、黄身（おろし金ですり下ろす）をのせる

最後にパセリのみじん切りで色づけして、器のまわりから煮汁を回しかけ、完成です。