挽き肉は常温に戻す。じゃが芋は皮を剥いて大きめに切り水にさらす。人参と玉葱は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。

フライパンに挽き肉をほぐし入れ、中火で炒める。挽き肉から出る油が足りなければ、胡麻油を少しずつ足して炒める。

肉の色が変わってきたら玉葱を入れて炒め、しんなりしてきたら人参、じゃが芋を入れて２分くらい炒める。

【３】に酒、みりんを入れてひと煮立ちさせ、水、砂糖を入れる。再び煮立ったら醤油大さじ２を入れ、落とし蓋をして煮込む。

具が柔らかくなって汁気が少なくなってきたら、味をみて醤油大１程度を足し、さらに汁気をとばして出来上がり。