えのきは根本を切り落とし、半分に切る。
ピーマンは輪切りにする。

たまごを割りほぐし、塩・こしょうを振る。
ピザ用チーズを加えて混ぜる。

フライパンに油を熱し、えのきとピーマンを入れて炒める。

火が通ったら、たまごを入れて数回かき混ぜ半熟状になったら火から下ろす。こしょうをたっぷりかけ、完成！