鍋に70℃位のお湯を沸かします(鍋の周りがフツフツする程度が目安です）。

塩で下味をつけた豚肉をお湯に入れ、豚肉がピンク色に変わったらすぐに水に入れ、ゆっくり冷ます。

水気を切り、水菜をトッピング。お好みで白ゴマ、胡麻ドレッシングをかけ、できあがり～！