あごだし♪♪おでん【長崎おでん♬】
kyonmi @ky2329
五島のあごだしスープに長崎の揚げかんぼこをいれて作った【長崎おでん】うちの味～♪♪最後のシメ！は「五島うどん」で♪
このレシピの生い立ち
最後のしめは、おつゆた～っぷり五島うどんで♪
(長崎では、かまぼこ、のことを→かんぼこ、って言います(о´∀`о))
あごだし♪♪おでん【長崎おでん♬】
五島のあごだしスープに長崎の揚げかんぼこをいれて作った【長崎おでん】うちの味～♪♪最後のシメ！は「五島うどん」で♪
このレシピの生い立ち
最後のしめは、おつゆた～っぷり五島うどんで♪
(長崎では、かまぼこ、のことを→かんぼこ、って言います(о´∀`о))
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋にお米のとぎ汁・大根（３㎝の輪切りにして面取りします）を入れ沸騰したら10分、火を止めそのまま冷まします
- 2
かまぼこ・厚揚げはお湯をかけ油抜きをして、ゆでたまごを作っておきます
- 3
こんぶの表面を拭いて、鍋に水を入れて30分くらい浸したら中火にかけ、こんぶがぐらぐらしてきたら、取り出します
- 4
あごだし・大根・こんにゃく・すじ・手羽先をいれ沸騰寸前まで強火で煮、薄口・酒・みりんを加え弱火にします
- 5
かまぼこを加え、
おいし～い だしがでるまで灰汁をとりながら弱火でコトコト煮込みます -
- 6
〆は、五島うどんで♪
- 7
Ｈ.２４．４/３
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見て下さった方
ありがとうございます
コツ・ポイント
大根は一度茹でてそのまま冷ますのがポイント♬味がしみこみやすくなります♪
③の後、家では、ストーブの上において煮込んだりしてます
今回は粉末のあごだしでしたが、焼きアゴでだしをとるともっとおいしい♬(*^_^*)
つくれぽ
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