ボウルにチョコ８０ｇを入れる。板の場合は溶けやすいように刻んでおく。

小鍋に生クリームとハチミツを入れ、沸騰直前まで温める。

それをチョコの入ったボウルに一度に入れ、３０秒待ってから泡立て器で優しく混ぜて均一にする。

好みで洋酒を入れて均一になるまで混ぜる。

ボウルの底を冷水に漬けながらそっとゴムべらで混ぜる。絞りやすい固さになるまで冷ましていく。

丸口金を付けた絞り袋に入れる。

好みの大きさに絞り出す。手で形を整える。コーティング用のチョコ（６０ｇ程）を溶かし、トリュフを入れて絡める。

コーティングチョコが９割乾いたら、ココアをまぶす。
タッパーにココアを入れておいて、そこに入れると簡単☆