ゆでたまごは好みの茹で加減(今回は７分)で、茹で上がったら殻をむく。

野菜は細かく切らず、縦半分～1/4くらいに切っておく(味が染み込み過ぎないようにするため)。

ラップに塩麹を薄く塗り、ゆでたまごを乗せ、その上にも薄く塗る。
別のラップで野菜も同じように。
空気を抜くように包む。

半日～３日ぐらいが食べ頃。
漬け物はちょっと醤油を足したり、刻んで納豆と。卵はそのままでもサラダにしてもOK！