■ピリ辛■青唐辛子の佃煮■激辛■
森永ぐり子 @cook_40106013
青とうがらし■辛いの好きにはたまりませんっ♪ ■そのままおつまみに、炊き立てご飯と、刻んで炒め物や煮物の薬味にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
味噌も美味しいけど、佃煮も旨い♪
■ピリ辛■青唐辛子の佃煮■激辛■
青とうがらし■辛いの好きにはたまりませんっ♪ ■そのままおつまみに、炊き立てご飯と、刻んで炒め物や煮物の薬味にもどうぞ。
このレシピの生い立ち
味噌も美味しいけど、佃煮も旨い♪
アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子は洗ってへたと先を切り落とし、輪切り。
-
- 2
ししとうも洗ってへたを取り、適当な大きさに切る。
-
- 3
だいたい同じくらいか、ししとうがやや大きめに。
フードプロセッサーでみじん切りでも良い。 -
- 4
鍋にごま油を熱し、【強火】で炒める。
（蒸気を吸わないように注意してください） -
- 5
全体に油がまわったら蓋をして【弱火】で１０分。
-
- 6
【強火】にして＠の調味料を加え、ざっと混ぜながら２～３分アルコールをとばす。
-
- 7
【中火】沸騰を保ちながら時々混ぜて煮詰める。
-
- 8
水分がなくなったら出来上がり。
-
- 9
■激辛好きなら■
全量とうがらしでお試しください。 - 10
■冷蔵庫で1ヶ月保存可能。多めに作ったときは冷凍保存がよい。
■2～3日してからのほうが、味が馴染んでおいしい。 - 11
■いろいろ使えるようになにも入れてませんが、鰹節やじゃこを入れてもよい。
- 12
■濃い目の味付けがよければ、砂糖、醤油を足してください。
コツ・ポイント
ししとう（ピーマンでもよい）は唐辛子の半量。調味料は、唐辛子+ししとう の1/5。
【例】 唐辛子 200ｇ
ししとう 100ｇ
酒・みりん・醤油 各60ｇ （300/5ｇ）
あとは好みで、砂糖や醤油を足しても。
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