小麦粉とベーキングパウダー、抹茶をあわせてふるっておく。
卵、バターは室温に戻し、卵は卵黄と卵白でわけておく。

ボールにバターを入れ、泡だて器でよくすり混ぜて白っぽいクリーム状にして、砂糖の半分を加えてさらにすり合わせる。

②に卵黄を入れ混ぜる。

別のボールで卵白２個分を泡立る。
そこに残りの砂糖を加える。
白くもったりとし、ピンとツノが立つまで泡立てる。

③に④のメレンゲと①でふるった小麦粉を半分ずつくらいに分けて加え、そこに甘納豆も加え、手早くサックリと混ぜあわせる。