まずシロップ作り

小鍋に水とグラニュー糖を加え火にかけ、沸騰したら火から下ろす
注:フタをして冷ますこと!!

水あめとシロップを３０℃に温めておく

☆同時進行

チョコを５０℃に溶かし→３５℃に下げる

両方を合わせて混ぜ、ラップを敷いたバットに流す
表面にラップをぴったりとつけてそのまま冷ます

一晩おいて、使う時に全体をかるくもんで均一にする

☆手粉はチョコならココア、ホワイトチョコなら粉糖を使いましょう