じゃがいもは、電子レンジで柔らかくなるまでチンして、マッシャーで潰す。牛乳、塩を混ぜる。

青じそは細く刻み、明太子は皮を剥がして(1)にまぜる。

衣をつける。
小麦粉→卵→パン粉

狐色になるまで揚げる。