鱈は2センチ角ほどに切る。

えびはからをむき、下処理をしておく。

じゃがいもは皮をむき、火が通りやすいように小さめに切りアクぬきをしておく。

鍋にサラダ油をしき火をつけて、鱈とえびを炒める。

火が通ったらホワイトソースを入れて煮込む。

煮込んだものを耐熱皿に入れる。

じゃがいもは水（分量外）でゆで、柔らかくなったら一度お湯を捨て、牛乳を鍋に入れて水分がなくなるくらいまで煮込む。

じゃがいもに塩コショウ少々ふってからつぶし、裏ごしする。

具材の入った耐熱皿の上にきれいに裏ごししたじゃがいもをのせる。