作り方
- 1
キャラメルを作ります。フライパンでグラニュー糖を火にかけ、溶かす。混ぜたりせずに弱火で溶かすこと。
- 2
全体が濃いめ目のキツネ色になったらクッキングペーパーに流し、冷蔵庫で冷やす。出来るだけ薄くのばす事がポイント。
- 3
生地を作ります。常温に戻したバターをクリーム状に練る。白っぽくなったらグラニュー糖を3回に分け加え、その都度混ぜ合わせる
- 4
常温に戻した卵黄を加え、更によく混ぜ合わせる。
- 5
振るった薄力粉を加え、ゴムペラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら今度はぎゅっと押さえるように生地を馴染ませる
- 6
粉っぽさが無くなってきたら(1)で作ったキャラメルを細かく砕いて加える。
- 7
手でひとまとめにしたら長方形に形を整え、ラップで包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。
- 8
5mm幅にスライスし、鉄板に等間隔に並べる。180度に予熱したオーブンで13〜15分程焼き上げたら完成♪
コツ・ポイント
*キャラメルは大きいと包丁でスライスできないので、出来るだけ細かく砕くのが良いです。*生地だけ作って冷凍庫で保存も可能です。
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