水洗いしたナスを輪切りにする。
大きい場合は半月切りに。酢水に付け、アク取り。

調味料aを合わせておく。

熱したフライパンに適量の油。
水を良く切ったナスをフライパンに入れ中火で少し焦げ目がつくくらい焼く。

ある程度ナスが焼けたら、合わせておいた(a)をフライパンに入れ、ナスがしんなり味がしみ込むまで煮る。

味見をしてみて、醤油辛い様でしたら、砂糖を加え。
甘いようでしたら、醤油+水を少し加え、好みの味に整えてください。