型に薄くバターをしき、粉をふる。バニラビーンズの種をこそげとる。バターを狐色に焦がして冷ます。○は合わせてふるう。

　卵を溶き、バニラビーンズの種とはちみつを加えてよく混ぜる。粉類に卵の3/4量を加えてヘラで混ぜ、10分休ませる。

　生地に残りの卵を加え混ぜ、更に10分休ませた後、バターを加えて切り混ぜる。１時間休ませる。

　型に生地を８分目ずつ入れ、180度で1０分焼く。くしを刺して何もついてこなければ、軽く台にたたきつけて外して冷ます。