キャベツをざく切りにする。人参は乱切り、玉ねぎは4つに串切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブを入れてにんにくを香りが出たら火を止める。手羽元、キャベツ、人参、玉ねぎを入れる。

水、コンソメ、ローリエを入れて柔らかくなるまで煮る。塩、胡椒で味を整える。お好みでパセリをふる。