じゃがいもは皮をむいてマッチ棒くらいの棒切りにする。人参も同様。にんにくはみじん切りにする。

プライパンにサラダ油とニンニク、赤唐辛子を入れて中火で熱する。香りがたったら人参、じゃがいも、桜エビを入れ軽く炒める。

酒を加えて蓋をし、弱目の中火で３分程、じゃがいもが透き通ってくるまで蒸し焼きにする。

ナンプラー、塩、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。