フライパンにオリーブ油を1/2入れて火にかけ、香りがたったら、玉葱の微塵切りを、きつね色になるまで炒め、
冷ます。

パン粉にミルクをまぜてふやかす。

ボールに牛豚ひき肉と塩を入れ、粘りがでるまで混ぜ、胡椒、ナツメグ、玉葱、パン粉、溶き卵、バジルの微塵切りを加えてまぜる。

３の入ったボールにラップをかけ、トマトソースを作っている間、冷蔵庫で寝かせる。

鍋にオリーブ油（大さじ1）とにんにく入れ、香りがたったら千切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで炒める。

ホールトマト、半分に切ったプチトマト、バジル、白ワイン、ベイリーフを加え、弱火で5～6分分煮込む。塩・胡椒で味を調える。

４の種を、直径３～４ｃｍｍのボールに丸める。

オリーブ油（大さじ２）をフライパンに熱し、たまにころころ転がしながら、まんべんなく焼く。

６のトマトソースに８のミートボールを油をしっかり切って入れ、少しだけ煮て、ソースをからめる。