ヒヨコマメはは乾燥のものを煮ました。で、豆を２００、水を２００・・・と勝ってに思い込み（笑）、10割麹で仕込むことに。

なんらかの方法で（フープロなど）で、１の豆をつぶします。

塩（仙台の海水の塩だったとメモにあり）と、麹を混ぜて塩きり麹に。その後マメとまぜて、消毒した容器に詰める。

＊麹の作り方は私の別レシピを参考にしてくださいね。

（ヒヨコマメって言わないとわからないかも。ふつーに味噌汁とかサラダとか使ってます。大豆より甘みとコクがあって旨いかも。）