＊の材料を計量してボウルに入れる。

溶き卵と水を混ぜ、レンジで４０℃くらいに温める。バターを入れて溶かす。

粉類のボウルに２の水分を入れ、スタンドミキサーのdough hookで１５分捏ねる。

２．５倍になるまで１次発酵。
ガス抜き、丸め直して１５分ベンチタイム。

麺棒で丸く延ばし、ピザカッターで８等分にする。（ピザのように）
ロールパン成形し、
２倍になるまで２次発酵。

分量外の溶き卵を塗り１６０℃で１５分焼成。

(12.1.30追記)
もちろん一次発酵までＨＢでもＯＫです。