鶏肉は食べやすい大きさに切る。ボールに鶏肉・塩・酒・にんにくを入れてしっかり味がなじむよう揉む。このまま10分おく。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で1の肉を焼く。軽く焦げ目がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をし、蒸し焼きにする。

レタスを食べやすい大きさにちぎり、皿に盛る。玉ねぎは皮をはがし、おろし金ですって器に入れ、しょうゆ･みりん・ごまで和える

鶏肉に火が通ったらレタスの上に盛り付ける。３のソースをかけて出来上がり。