作り方
- 1
鶏肉をひと口大に切ります。そこに塩麹を入れ軽く揉み、一晩おきます（短いと味が染みません）
- 2
一晩以上おいた鶏肉にブラックペッパーを振ります（お好きなように）
それから残りの材料も入れ15分くらいおきます - 3
その鶏肉に片栗粉をはたきよく粉を払い170度くらいの脂でじっくり揚げます。（音がジュージューからパチパチになったらＯＫ）
- 4
塩麹が焦げ易いので温度は気をつけて、焦げるようなら低くしてください。たったこれだけです
コツ・ポイント
写真は漬け込む時間が5時間位いと短く味のしみがイマイチだったのでネギソース（白ネギ微塵、酢、胡麻油、砂糖、味の素などで甘酸っぱいタレをつくる）をかけましたが、一晩しますと
味がしっかりつき他になんの調味料も入りません。冷めても美味しいです
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塩麹に漬けた鶏肉を揚げるだけ♪塩麹効果で柔らかくてジューシーな仕上がり☆冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。
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